Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino" - Certosa di Pavia (PV)

Provato a Pranzo Giovedì 28 Settembre 2006

Adiacente alla CERTOSA DI PAVIA

In origine monastero certosino, attualmente affidata ai monaci cistercensi della comunità di Casamari, fu fondata da Gian Galeazzo Visconti il 27 agosto 1396.
Per la costruzione e la decorazione della Certosa, a cui parteciparono, tra gli architetti, Bernardo da Venezia, Cristoforo da Conigo, Giacomo da Campione, Giovanni e Guiniforte Solari, Cristoforo Lombardo e, tra gli scultori, Amadeo, i fratelli Mantegazza, Rinaldo de' Stauris, Briosco, Dolcebuono, occorsero oltre due secoli.
Il risultato permette una lettura di stili in sequenza (gotico lombardo, rinascimentale, barocco), che ben si delineano sulla facciata e nel resto del complesso.

Dicevo... a poche decine di metri... troviamo un locale "stellato" da oramai 18 anni noto punto di riferimento per i "palati" esigenti Pavesi e non solo.
Per la Guida del Gambero Rosso nel 2006 il locale... non esiste...evidentemente non starà simpatico al "subalterno" di Bonilli del "Pavese" ;-) L'espresso gli assegna un (14,5/20) comunque sotto la soglia (15/20) dei 250 locali top in Italia.

Il locale è gestito dal validissimo Patron Oreste Corradi con la moglie Annamaria Leoni ai fornelli , in sala Alessandro (Sommelier) e un altro giovane ma valido collaboratore.



Uno scorcio della sala.
Un locale del "lusso" che fu , la saletta interna è piccola ed i tavoli non sono molto distanziati, ma fuori c'e' una veranda che si affaccia ad un giardino interno davvero strepitosa! Manca la fontana, qualche aiuola, il cane che corre e potrebbe sembrare di essere dai Santini a Canneto.

Premetto che le foto sono "scure" non ho fatto uso di Flash, la sala era molto buia ma erano presenti altri "ospiti" che non volevo disturbare.


Mise en place
Molto essenziale.


Menù

Lo trovate integralmente nelle due foto che seguono... io sceglierò per il degustazione a 70€ a cui mi verrà aggiunto (su mia richiesta, e senza evidenza in conto) un risotto



Nelle due foto la Carta del Ristorante.

Carta dei vini;
Notevole, ho avuto anche il piacere di fare un "tour" della cantina... non manca nulla.
(17/20)

Per Aperitivo mi viene servito un discreto Berlucchi Max Rosè (con la scusa che parte delle uve che vengono utilizzate per produrlo, arrivano dall'oltrepò).

Abbinamento Vini; (scelgo al bicchiere)

Troverò nel Sommelier Alessandro una persona molto cortese e preparata.

Per il Fegato...
Un Passito di Pantelleria Lago di Venere (discreto)

Pinot Grigio Marchese Adorno azienda di Retorbido (PV) (euro 9 in enoteca)
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. I profumi sono eleganti , uno sfondo floreale e di frutti bianchi su cui spicca la pera Williams. Il sapore è ricco, la struttura è supportata da una gradevole freschezza che conferisce carattere al vino.


Un assemblaggio di Cabernet, Merlot , Pinot Nero , "locale" molto leggero e ben "connotato" con il risotto, non ho segnato il produttore, perdonate.



Il Frater Riserva 2001 Cà di Frara
Prodotto a sud delle colline di Mornico Losana di Pavia. Croatina, Barbera, Uva Rara e del Pinot Nero.
Davvero un vino "importante" molto interessante, si dice la ferrari dell' oltrepò.

Per il dolce;
Passirè Marchesi di Montalto (passito locale, non mi ha particolarmente impressionato)
Per chiudere...
Un assaggio di due sherry, il mio preferito Lustao Murillo del Centenario e un Don Guido 20 anni.



Qualche "stuzzichino" per cominciare.


Si parte!



Entree; Spuma di ricotta con mostarda di pere


Fegato d'oca di Mortara cotto al torcione con mostarda di frutta fatta in casa (servita a parte)
Davvero buono, anche se la porzione leggermente troppo abbondante.
(16/20)


Fricassea di polpo e gamberi ai porcini freschi ed erbe aromatiche
Piatto stimolante e dall'assemblaggio curioso, divertente e concreto al palato.
(15,5/20)


Risotto ai funghi porcini freschi
Un grande risotto.
(17/20)

Cappellacci di pasta fresca alla rucola, patate e montasio ai tartufi estivi (più tartufo)
Mi aspettavo qualcosa in più , per fortuna che ho chiesto il risotto... ;-)
(14,5/20)


Pavè di storione gratinato in forno con crema di robiola mantecata alle erbe
Questo è un piatto che non ho decifrato, sicuramente di grande livello le materie prime come la presentazione , ma al palato i contrasti erano troppo evidenti, e gli ingredienti parevano decisamente "slegati".
(14/20)


Faraona disossata, farcita al crescione di fonte e fegato d'oca di Mortara
Un grande classico ottimamente eseguito.
(15/20)


"Tris" Cialdina con bavarese di yogurt ai frutti di bosco freschi , pesca sciroppata alla malvasia con un gelato alla vaniglia ,biscotto al cacao amaro con mousse di zucca e una crema al cioccolato.
(14/20)
Sul pasticcere bisogna ancora lavorare.. le preparazioni erano abbastanza "compassate", e da grande goloso non ho ricevuto le abituali "emozioni".



Qualche coccola...


Un discreto caffè.
(15/20)


Il Conto;

Degustazione 70€
Vino 15€
Acqua 3€
Caffè 2€


Totale 90€





Note Positive;
Si inizia dal telefono e il Patron qui è un grande.
Già perchè quando chiamo la mattina stessa per riservare il tavolo per pranzo , trovo una eleganza, una disponibilità davvero spiccata nella conversazione telefonica.
A parte qualche locale che ho prenotato per e-mail , le altre prenotazioni sono state tutte telefoniche, e devo dire che molti colleghi hanno decisamente da imparare per "serenità" del tono di voce, apertura e disponibilità del Signor Oreste.


Note Negative; Dettagli
I bicchieri sono piccoli e un po datati.


Conclusioni;
Ho incontrato nel Signor Oreste un Patron molto a modo , un professionista di grande garbo e classe come gli altri suoi collaboratori del resto scelti evidentemente con perizia ed attenzione.
Un Cucina della "tradizione" classica, interessante con piatti ottimamente "rappresentati" e grande "mestiere" , certamente non una cucina di "emozione" e neppure una cucina che vuole inseguire le "nuove" tendenze.
Un rapporto qualità/prezzo buono, e anche i ricarichi della cantina decisamente NON eccessivi.

Vi segnalo delle serate "evento" per i prossimi due mesi;

4 ottobre serata con menù tutto funghi abbinato ai più importanti vini dell'Oltrepò a 80€ a persona tutto incluso

25 ottobre serata dedicata al pesce e ai crostacei crudi abbinati allo champagne a 120€ a persona tutto incluso

8 novembre serata dedicata al re dell'autunno sua maestà il tartufo , menù 120€ a persona tutto incluso

29 novembre serata dedicata ai grandi formaggi italiani abbinati ai grandi vini del piemonte 100€ a persona tutto incluso

Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Certosa di Pavia - Via al Monumento, 5
Tel. 0382.925894
Chiuso Lunedì e il Mercoledì a Mezzogiorno

Ristorante NICOLA CAVALLARO - Milano (MI)

Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo

Provato a Pranzo Giovedì 21 Settembre 2006

Qualcuno di voi ricorderà nel "lontano" 23 Giugno 2006 ... la mia "stroncatura" dell' allora Ape Piera inerente il servizio...

Bene, appena saputo del "sostanziale" rinnovamento... rieccomi...



Uno "scorcio" della sala al piano superiore.
Un ambiente sobrio, raffinato, senza sfarzi eccessivi, bellissimi i nuovi quadri alle pareti.


Mise en place
Essenziale , elegante.
Cristalli Spiegelau, posateria sambonet, krupp


Menù

Vi riporto di seguito i Link direttamente per i PDF;

-> Menù Settembre 2006

- > Carta Vini Settembre 2006



Segnalo oltre alla Carta un "pratico" e conveniente menù di "mezzogiorno" che visionate qui in foto.

Io sceglierò il Menù Degustazione Grande, ci saranno anche dei graditi fuori programma.

Carta dei vini;
Interessante , già molto ampia e in crescita, si nota l'investimento (anche economico) effettuato !
(16,5/20)


Abbinamento Vini; (scelgo di farmi accompagnare al bicchiere)


Roncùs Bianco Vecchie Vigne (Friulano)
Circa 70% di Malvasia, 20% di tocai e 10% di ribolla
Vinificazione e permanenza in botti di legno di Slavonia grandi da venti ettolitri per un anno, poi altri due anni in vasche d'acciaio sempre sui lieviti.
Un vino giallo paglierino con riflessi dorati, al naso propone un ampio ventaglio di profumi. Note fruttate di pesca gialla, di frutti esotici.


Dorigo Verduzzo 2004
un vino interessante , molto "vegetale".



La Tosa 2005 Sorriso di Cielo Colli Piacentini
Da uve Malvasia di Candia aromatica 100%
Ancora leggermente "acerbo" ma in ogni caso decisamente piacevole, a mio parere da stappare un 2005 tra un anno per capire l'evoluzione.


Le Vaglie 2004 Verdicchio dei Castelli di Jesi
Colore giallo paglierino intenso . Al naso aromi intensi, note di pesca, pera e mela a cui seguono aromi di ananas. Una piccola parte di questo vino matura in botte.


Pane
Varie tipologie (papavero, sesamo) segnalo anche dell' ottima focaccina giunta dopo...
il mio vizio di arrivare alle 12:30 ... in punto... ;-)

Si parte!


Entree
Gamberi rossi di sicilia , marinati con succo di arancia, lime , e coriandolo fresco
Un inizio subito "ludico" fantastici gamberi da mangiarsi con le mani.
Aiuta sicuramente a "rompere" gli indugi.
(15/20)


Scampi crudi , pesca tardiva pepe verde (di Gianni Frasi) e mozzarella di bufala, polvere di pomodoro e olio extravergine di colli euganei (Veneto)
Un piatto "celebrale" di gran gusto.
(16/20)


Ostrica fritta in tempura con salsa di foie gras e albicocche e uova di salmone
Molto particolare
(15/20)


Polpette di baccalà mantecato su crema di ceci e composta di pomodori
Grande "concept" per un piatto che mi ha "grandemente" soddisfatto per consistenza e accostamenti
(16/20)

Non sembrano dei McDonald's Chicken McNuggets ??! ;-)
Dai Nicola "lancia" la "provocazione" in carta!


Raviolo ripieno di ciliegino confit con crema di burrata e schiuma basilico
Gran piatto!
(16/20)
Grande uso di cucchiaio sul finale ma come in tutti i piatti... dove non mi rendevano "available" il cucchiaio sono andato di "scarpetta"

Ravioli con ripieno di gamberi e pecorino romano , con salsa di vongole e pomodoro
(16/20)
Anche questi ravioli mi sono piaciuti molto, davvero delicati e ottimo l'abbinamento gambero / pecorino

Spaghetti senatore cappelli con aglio olio Pianogrillo e selezione di peperoncini
che io ho "adottato" definendoli gli Spaghetti "Altissimo Ceto!"
(17/20) !!



Tonno scottato, foie gras e fichi caramellati
(17/20)
Emozione e Brividi... questi piatti lasciano il segno! sarà un caso che dopo che era un "minutino" che lo degustavo è arrivato Nicola a salutare... sapeva bene del momento di estremo "godimento" al quale mi aveva sottoposto! Alle volte invidio gli Chef che sanno arrivare in questi frangenti, perchè si ripagano con la faccia e l'espressione "estasiata" del cliente , tutto l'impegno che mettono nel loro lavoro. Del resto è vero che si lavora per soldi (tutti) e per passione (pochi fortunati), ma la forza per andare avanti e migliorarsi arriva anche dal riconoscimento e l'apprezzamento dei clienti per il proprio lavoro.


Foto dettaglio Tonno


Il Cartoccio ... da aprire ...


Filetto di Merluzzo nero al cartoccio con pomodorini piccadilly , chorizo, salsiccia alla paprika (dolce) spagnola , olive nere di gaeta, su un letto di farro perlato.
Altro gran piatto "celebrale" un sapore , un grande assemblaggio , un gusto unici!
Un piatto "giocoso" con il cordino da sfilare , da aprire e poi ci si tuffa subito nella degustazione...
(17/20)



Pudding di riso e cocco con sorbetto di riso e mandorle , con salsina di fragoline di bosco
Altra buona interpretazione
(15/20)


Gelato al vin santo con cantucci e salsa all'arancia
Una chiusura semplice, leggera e piacevolmente stimolante.
(15/20)


Caffè con qualche "coccola".
(15,5/20)


Il Conto;

Menù Degustazione 63€
Vini al calice (3 tipi) 7€
Vino dolce offerto

Totale 70€

Sul conto è "stampato" un Arrivederci! e certo arrivederci ... a 10 minuti dal centro di Milano ma dove ti capita di mangiare con questo rapporto Qualità/Prezzo, una cucina d'autore, ricercata e di design ?!?!




Note Positive;
La cucina di Nicola già la conoscevo e quando mi serve il cucchiaio per finire il piatto... è un segnale di grande apprezzamento in relazione alla scelta degli abbinamenti e dei contrasti di sapori. Con l'arrivo di un paio di ragazzi "formali" e di mestiere come il Maitre ed il giovane cameriere, il servizio oggi evidentemente è molto più curato e puntuale. Inoltre numerosi dettagli sono stati "curati" da Nicola , riviste e sistemati.
Anche l'atmosfera che si respira nel locale è rinnovata, dai nuovi quadri alle pareti da una pulizia "maniacale" di ogni angolo, di ogni pavimento anche riportato alla sua splendida "storicità" .


Note Negative; Dettagli
Non mi è stato proposto un aperitivo di Benvenuto... ma a mezzogiorno , probabilmente si cerca giustamente di "accelerare" i tempi nel rispetto degli uomini e donne di Business "Milanesi" , davvero numerosi in sala.
L' acqua è arrivata troppo "fredda" ... e considerate le "emozioni" che portano i piatti di Nicola, io suggerirei di portare sempre un cucchiaio in "supporto" al degustatore... in mancanza mi sono cimentato in qualche "scarpetta" comunque di gran gusto. Piccola Pasticceria migliorabile.

Conclusioni;
Complimenti e un grande in bocca al lupo allo Chef Nicola Cavallaro per la nuova sfida imprenditoriale, per un indirizzo Milanese dalla cucina d'autore e dall'ottimo rapporto Qualità/Prezzo , sicuramente un locale che risulterà essere tra i miei più consigliati.


Uscendo proprio di fronte al locale un po di "traffico" nel naviglio milanese! ;-)



Altissimo Ceto! per lo Chef e Imprenditore Nicola Cavallaro.



La "vittima" ...

Nicola Cavallaro Ristorante al San Cristoforo
San Cristoforo srl
Via Lodovico il Moro, 11 - 20143 Milano
Per Info e Prenotazioni Tel. 02.89126060
Sto Web : www.nicolacavallaro.it

VG LIVE FROM SQUISITO! Giornata di Lunedì

In Foto VG e Paolo LoPriore.

Lunedì...

Pensavo di rientrare subito su Milano , ma in verità mi sono fermato per due "momenti" decisamente interessanti.


Ore 11:00
A scuola di Cucina con Paolo LoPriore del Ristorante
Il Canto dell’ Hotel Certosa di Maggiano - Siena.
Per un intervento dal titolo; Dalla tradizione all'immaginazione


Ore 12:30
Conferenza stampa di presentazione di Identità Golose 2007
il congresso italiano di cucina d'autore organizzato da
Paolo Marchi.


Un Clima di Festa, Ciccio Sultano e Massimo Bottura scherzano , si dimostreranno molto interessanti i loro interventi che pubblicherò a breve qui sul Blog in (audio) , presenti anche Emanuele Scarello, Corrado Assenza e Moreno Cedroni.

Pochi giorni ancora e da inizio ottobre sarà possibile iscriversi, attraverso il sito, alla terza edizione, in programma a Milano dal 28 al 31 gennaio 2007. Dopo una domenica di benvenuto, tre giorni di alta cucina e pasticceria d’autore secondo il seguente programma:

Lunedì 29 gennaio: L'uomo e il mare
Sala delle Grida - La cucina scientifica e la lievitazione della farina
Martedì 30 gennaio:Cucinare, di gene in genio
- Sala delle Grida La Scandinavia a tavola
- Sala delle Grida Dossier Dessert, Valrhona
Mercoledì 31 gennaio:Dossier Dessert
- Sala delle Grida Autori di Campania (Regione Ospite)
- Sala delle Grida Tutto Pesce, tecniche di lavorazione del pesce a crudo

Quanto ai relatori l’elenco non è ancora completo, quasi.
Paese per paese, passeranno per Palazzo Mezzanotte, dall’Italia..

Rita e Massimiliano Alajmo, Le Calandre a Rubano (Padova); Corrado Assenza, Caffè Sicilia a Noto (Siracusa); Gabriele Bonci, Pizzarium a Roma; Massimo Bottura, Francescana a Modena; Pier Bussetti, Locanda Mongreno a Torino; Antonino Cannavacciuolo, Villa Crespi a Orta San Giulio (Novara); Alfonso Caputo, Taverna del Capitano a Nerano (Napoli); Davide Cassi, Università di Parma; Moreno Cedroni, Madonnina del Pescatore a Senigallia (Ancona); Carlo Cracco, Cracco-Peck a Milano; Salvatore De Riso, Pasticceria De Riso a Minori (Salerno); Gennaro Esposito, Torre del Saracino a Vico Equense (Napoli); Pierfranco Ferrara, Il Faro di Capo d’Orso a Maiori (Salerno); Gianluca Fusto, Valrhona; Ernesto Iaccarino, Don Alfonso a Sant'Agata sui Due Golfi (Napoli); Pietro Leemann, Joia a Milano; Paolo Lopriore, Il Canto a Siena; Michele Pascale, Al Grassi a Torino; Roberto Petza, S’Apposentu a Cagliari; Enrico Pezzotti, La Trota a Rivodutri (Rieti); Fulvio Pierangelini, Gambero Rosso a San Vincenzo (Livorno); Antonio Pisaniello, La Locanda di Bu a Nusco (Avellino); Niko Romito, Reale a Rivisondoli (L'Aquila); Nadia e Giovanni Santini, Dal Pescatore a Canneto (Mantova); Davide Scabin, Combal.zero a Rivoli (Torino); Emanuele Scarello, Agli Amici a Udine; Ciccio Sultano, Duomo a Ragusa; Mauro Uliassi, Uliassi a Senigallia (Ancona); Matteo Vigotti, Novecento a Meina (Novara).
Dalla DANIMARCA: Claus Meyer, Meyer a Copenhagen e Rene Redzepi, Noma a Copenhagen.
Dalla NORVEGIA: Eyvind Hellstrom, Batagelle a Oslo.
Dalla SVEZIA: Magnus Ek, Oaxen krog sull'isola di Oaxen.
Dalla FRANCIA: Frédéric Bau, direttore Ecole Valrhona; Petter Nillson, Parigi, Pierre e Michel Troisgros, Troisgros a Roane.
Dal GIAPPONE: Mizukami San, chef – pasticciere e Yasuhiro Sasajima, il Ghiottone a Kyoto.
Dalla SPAGNA: Ferran Adrià, El Bulli a Roses; Mari e Raul Alexandre, Ca' Sento a Valencia; Luis Aduriz Andoni, Mugaritz a Errenteria; Quique Dacosta, El Poblet a Deina; Jordi Herrera, Manairò a Barcellona e Joan Roca, Celler de Can Roca a Girona.
Dagli STATI UNITI: Will Goldfarb, Room 4 Dessert a New York e Wylie Dufresne, Wd-50 a New York.


Ore 13:30 ... si Rientra a Milano.

Arrivederci a SQUISITO! 2007.

Un mio particolare ringraziamento a tutti, per le splendide giornate passate insieme, ho imparato tanto , ho conosciuto tante belle persone, tanti miei lettori, tanti addetti ai lavori, ho ricevuto numerosi complimenti per la mia "abnegazione" , per il mio impegno, e quindi tanto rinnovato entusiasmo ed anche numerose idee per migliorarmi , anche con nuovi contenuti inerenti il Blog e magari il prossimo anno riuscire anche a vincere! ... ;-))

Il mio personale saluto ed un ringraziamento altresì a tutti i ragazzi della comunità di San Patrignano , sempre disponibili e di grande supporto in ogni momento di queste due intense giornate, protagonisti e contributori impeccabili nella organizzazione dell'evento.

VG LIVE FROM SQUISITO! Giornata di Domenica

Ore 09:00

Suona la sveglia a Riccione!


Ore 09:30
Si scende a far colazione.


Dolce , Salato ... prepariamoci ad una lunga giornata... ;-))


Ore 10:00

Eccoci di nuovo in pista!

Un altra grande giornata ci attende...

Dopo la sveglia, i “Blogger” , nell'area appositamente attrezzata , aggiornano I loro Diari…



Considerato tutto il “lavoro” da fare…
Oggi mi sono portato un assistente…

Assistente: VG diamo un “occhiata” a quello stand… “



Il mio "assistente" si avvia per la “degustazione” …


Ore 10:15

Un passaggio allo stand di, Lorenzo di Pianogrillo.



La “mitica” Particella 34 , che sempre più spesso durante le mie “visite” trovo “menzionata” nelle preparazioni dei migliori Chef del panorama nazionale.
Come ad Esempio nei Ristoranti Novecento di Matteo Vigotti, Nicola Cavallaro (dell'omonimo Chef) oltre a Monte Costone di Ilario Vinciguerra.


Ore 10:30

Ad Identità Squisite è tempo di Davide Cassi e Costantino Sanelli che ci parlano di Gelato all’azoto.


Ore 11:00

Uno Stand “Solare” ; Pomodoro San Marzano e Papaccella Napoletana..



Ore 11:30

Si torna a scuola di Cucina con lo Chef Ciccio Sultano (Ristorante DUOMO – Ragusa)


Grande Ciccio, Simpatico e di grande talento umano e professionale!
Ci è stato vicino tutta la giornata dal convegno sui Blog fino all'ultimo secondo della Blog cena.



Ore 13:00

Ora di “Pappa” un “big” panino con …



formaggio… ;-)



Ma anche un bel piatto di pasta fresca fatta al momento!



E da bere ? Qualche ottimo vino selezionato dall’ A.I.S.


Ore 13:30

Si torna a scuola di “cucina” ( e le virgolette sono volute.. ) , azoto liquido All’opera… (-196 gradi)



Ore 15:00

Convegno sui Blog.
Se ne parla e ci si confronta.
Al termine del dibattito Franco Ziliani ha reso pubblico l'elenco dei blog finalisti per il Premio Squisito Blog Café nelle varie categorie nominando i primi TRE per ogni categoria:
Blog di vino:
Aristide
Diario enotecario
Lavinium blog
Blog di cibo / ristorazione:
Il gastronomo riluttante
Viaggiatore gourmet
Itadakimasu
Blog di ricette:
Un tocco di zenzero
La cuoca petulante
Senza Panna

Nel corso della Blog Cena ( a partire dalle 21:00) comunicazione VINCITORI Assoluti e Premiazioni!


Ore 18:00
Arriva il "Troglo" Adriano Liloni della Trattoria Pegaso di Gavardo (BS) protagonista con il suo Chef Franco , Nicola Cavallaro , Cesare Marretti e Raffaele Liuzzi della preparazione della Blog Cena.


I preparativi...


i primi assaggi... Cesare Marretti la prima "cavia" del piatto di Nicola Cavallaro, tra lo sguardo di Raffaele Liuzzi (sx) e Franco Liloni (dx) ;-)

Si Parte!


by Chef Nicola Cavallaro - Sgombro marinato con composta di cipolla rossa, uva sultanina e pinoli, coperto da una croccante bruschettina di pane.


by Chef Cesare Marretti dell'Osteria Dandy Arte Food di Minerbio (BO)- Ravioli di squacquerone sia lessi che fritti su una delicata salsa di mele rosa abbinati ad una creazione di mela e ricotta (servita su un cucchiaino a parte).


By Raffaele Liuzzi - Un sandwich di sale dolce di Cervia farcito con uno scampo semicrudo accompagnato da un trancio di branzino con cotechino sottopelle, cime di rape e salsa di ostriche di Cattolica. (Certamente quel cotechino sottopelle veramente da Brivido! Grande!)


By Franco e Adriano Liloni , della Trattoria Pegaso di Gavardo (Bs) con un fantastico Bagoss originale e poi con un tortino di pere al ristretto di sangiovese con quenelle di ricotta di capra.

I vini;

Vintan 05, blend di Sauvignon blanc e Chardonnay e dall'Aulente 05, Sangiovese in purezza. Per il "bagoss" , il Rebo in purezza Benàcus di Trevisani.




And the Winner is …

Categoria Vino ; ARISTIDE.BIZ
Cibo e Ristorazione; IL GASTRONOMO RILUTTANTE
Ricette; LA CUOCA PETULANTE

Premiazione ai migliori Blog e saluti!

Arrivederci a SQUISITO! 2007.

Un mio particolare ringraziamento a tutti, per le splendide due giornate passate insieme, ho imparato tanto , ho conosciuto tante belle persone, tanti miei lettori, tanti addetti ai lavori, ho ricevuto numerosi complimenti per la mia "abnegazione" , per il mio impegno, e quindi tanto rinnovato entusiasmo ed anche numerose idee per migliorarmi , anche con nuovi contenuti inerenti il Blog e magari il prossimo anno riuscire anche a vincere! ... ;-))

Il mio personale saluto ed un ringraziamento altresì a tutti i ragazzi della comunità di San Patrignano , sempre disponibili e di grande supporto in ogni momento di queste due intense giornate, protagonisti e contributori impeccabili nella organizzazione dell'evento.