lunedì, agosto 20, 2007

Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #7



Ri-Eccoci,

Settimana di ferragosto, tra lago, langhe e montagna... alcune nuove scoperte davvero interessanti.

Si Parte!


Brandade di stoccafisso all'olio extravergine

Cannelloni di pasta fresca alle olive taggiasche con ricotta di pecora e burrata, passatina di peperoni arrostiti, ed emulsione di basilico, scaglie di pecorino.

Riso Acquerello , vino di Gavi , cotto in acqua di mare con fiore di orchidea commestibile.

tre piatti tre dello Chef Fabio Barbaglini

LA GALLINA
Frazione Monterotondo, 56
Gavi (AL)
Tel. 0143.685.132
e-mail: info@la-gallina.it
www: http://www.la-gallina.it/
chiusura settimanale: lunedì



Tartare di Vitella Piemontese battuta al coltello con Salsa tiepida d'Acciughe del Mar Cantabrico

Carbonade di Manzo con Polentina rustica e fonduta di Fontina

Costoletta di Cervo al ristretto di "Chateau le Puy" con tortino di patate gratinate

tre piatti tre dello Chef Alfreda Angelini

La PannaCotta come immagine di apertura è sempre di Alfreda.

Dente del Gigante
Strada La Palud, 42
11013 Courmayeur Aosta - Italy
telefono: +39 0165 89145
e-mail: info@dentedelgigante.com



Aragosta (tre secondi di cottura in acqua calda) succo di melone, pomodoro confit, daicon rosso e verde (radice giapponese) crescione (retrogusto iodato che ricorda un ostrica)

Raviolini di aragosta , pollo affumicato , gelatina di mele, brodo caldo, germoglio di piselli.


tre piatti tre degli Chef (in foto) Igor Macchia e Giovanni Grasso


Ristorante La Credenza
Via Cavour, 22
San Maurizio Canavese - Torino
Tel. 011.9278014
Chiuso Martedì e Mercoledì
www.ristorantelacredenza.it


Tajarin con ragout di funghi

Quaglie farcite al foie gras , cipolle rosse di tropea, gelato al fico.

"Trittico" Torta di nocciole farcita allo zabaione, cannolo farcito di meringa al cioccolato e salsa al caramello, parfait di menta e cioccolato Guanaja.

tre piatti tre dello Chef Pia Vera


La Luna nel Pozzo
Piazza Italia, 23
Neive (CN)
Tel. 0173.67098
ristorante@lalunanelpozzo-neive.it




Sfogliatina di patata e caviale (1989)

"Zuccotto" di crudità di pesci, gelato al baccalà (2006)

Risotto d' estate (2005) - Zafferano quasi classico, con alla base cialda ghiacciata di parmigiano.

tre piatti tre dello Chef Vittorio Fusari

Osteria Il Volto
Via Mirolte, 33
Iseo (BS)
Tel. 030.981462
ilvolto@libero.it


VG Team in Progress...

Dalla prossima settimana si riprende con la pubblicazione quotidiana di recensioni in formato integrale (abituale), e apertura del nuovo sito della Guida (uscita ottobre 2007) in "Beta" www.altissimoceto.it , trattandosi di una guida fatta da Gourmet per gli stessi Gourmet (e non dai soliti senatori / cattedratici nati saputi) ogni commento o critica in relazione al "format" delle schede sarà ben accetto.

Stay Tuned.

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lunedì, agosto 13, 2007

Breaking NEWS-Latest From Viaggiatore Gourmet #6



Ri-Eccoci,

Settimana pre-ferragosto, ad approfondire vecchie e nuove conoscenze...
Nota di Servizio:
A breve riprenderà la pubblicazione (Quotidiana) delle recensioni nel Format abituale (Copia Menù, foto location, foto vini , foto pane, foto di tutti i piatti, cucina , cantina, etc) e ci saranno anche alcune novità interessanti, per offrirvi delle recensioni sempre più ricche, dettagliate, trasparenti.

Si Parte!


Guazzetto di crostacei e molluschi "come l'impepata di cozze..."

Minestrone alla genovese un po'arrangiato

Tagliata di controfiletto, pomodorini e parmigiano...

tre Piatti tre dello Chef Massimo Sola

Ristorante QUATTRO MORI
Via E. Ponti , 126
21100 Varese fraz. Calcinate del Pesce
Tel. 0332.310836
Chiuso domenica sera e tutto il lunedì
http://quattromori.blogspot.com/ - quattromori@tin.it



Terrina di lavarello con confit di pomodori , acqua di pomodoro verdure disidratate , caviale.

Raviolo farcito con bietolarossa e patata, crudo della Vigezzo scottato in salamandra, parmigiano , burro d'alpeggio ,spuma di mascarpa.

Viaggio intorno al mondo.. Triglia, capesante e scorfano, guazzetto di zenzero erbe fini e cocco disidratato , verdure in pasta vietnamita.

tre Piatti tre dello Chef Marco Sacco

Ristorante Piccolo Lago
Via Filippo Turati N° 87
28924 Verbania Fondotoce Lago di Mergozzo
Tel.+39 0323 586792
http://www.piccololago.it/




Filetto di Manzo crudo al coltello con salsa d’ uovo al curry sorbetto di mandorle

Paccheri artigianali farciti con burrata, gamberi rossi crudi, capperi e cavolfiore

Grissini bolliti con cibreo, funghi di bosco e polvere di salvia

tre Piatti tre dello Chef Enrico Bartolini


Le Robinie di Ca' D'Agosto
Località Ca' D'Agosto
27040 Montescano (PV)
Tel. 0385.241529


Grande Crudità del mare secondo mercato, agli oli e sapori mediterranei

Risotto con pere Decana ed acciughe del Mar Cantabrico

Piccole coccole finali...


Ristorante Capriccio
piazza San Bernardo 6 località Montinelle
Manerba del Garda (BS)
Tel. 0365 551124
http://www.ristorantecapriccio.it/





Carpaccio di Trota di lago e Luccio Perca alle erbe aromatiche e petali di primula

Paccheri con ratatouille di verdura, formaggio Bagoss e riduzione al balsamico

Lavarello cotto in olio extravergine con chutney al mango e pancetta croccante

tre Piatti tre dello Chef Giovanni Bassetti

Il Porticciolo
Via Fortino n° 40

21014 Laveno Monbello (Varese)
Tel.: +39 0332.667257
http://www.ilporticciolo.com/





In attesa (Ottobre 2007) della presentazione della Guida Online (http://www.altissimoceto.it/) e dell' iniziativa "Amici Gourmet" è in corso la distribuzione del materiale (Vetrofanie, Espositori, etc...) presso gli esercizi selezionati.


VG Team in Progress...

Stay Tuned.





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lunedì, agosto 06, 2007

Breaking NEWS - Latest From Viaggiatore Gourmet #5



Ri-Eccoci,

Una settimana davvero impegnativa quella appena trascorsa, con quattro giorni decisamente intensi passati con il mio/nostro referente area Sud della guida di Altissimo Ceto , Benny Bonaffini nella sua Sicilia macinando centinaia di km alla ricerca/scoperta dell'eccellenza, tra i migliori Ristoranti ed artigiani del gusto della tradizione isolana. Da Martedì vi segnalo altresì il doveroso avvicendamento per la mia macchina fotografica compatta Sony digitale, che lascia il campo ad una Reflex Digitale Canon, con il suo obiettivo Macro.

Ma andiamo con ordine...

Si parte Lunedì con un Meeting interno della squadra del Viaggiatore Gourmet, occasione di un saluto prima delle Vacanze e utile per la programmazione delle prossime attività di Settembre/Ottobre.

VG, Enocentrico , Axelle (Pr&Press) , MdM.
In quel di Varese presso il Re Carlo Cafè , un ringraziamento al Patron Francesco Pellegrini.

Lunedì sera un passaggio al Galà del Gusto a Cannobio (VB) a due passi dalla Svizzera.



In foto la postazione di Adolfo Rizzardelli Bravo selezionatore di prodotti di eccellenza buoni e golosi.
Rif; http://www.rizzardelli.it/ - http://www.laprimacolazione.it/

Evento organizzato da;
ENOTECA Bava
Piazza 27/28 Maggio, 8
28822 Cannobio (Verbania)
Tel. 0323 / 71247
http://www.casabava.com/






tre piatti tre dello Chef Paolo Viviani

Ristorante - Hotel San Rocco
Via Gippini, 11
28016 - Orta San Giulio (NO)
Tel.: (+39) 0322 911977






tre piatti tre dello Chef Accursio Capraro

La Gazza Ladra - Ristorante
Via Blandini, 11
97015 Modica (RG)
Tel. 0932.755655

www.ristorantelagazzaladra.it





tre piatti tre dello Chef Pino Cuttaia

Ristorante la Madia
Corso F Re Capriata 22
92027 Licata Ag
tel +39.0922-771443





tre piatti tre dello Chef Carmelo Chiaramonte

Ristorante Il Cuciniere c/o Katane Palace
Via Finocchiaro Aprile n° 110

95129 - Catania Italy Tel. +39 095 7470702
info@katanepalace.it - www.katanepalace.it






tre piatti tre dello Chef Ciccio Sultano

Duomo
Via Capitano Bocchieri, 31
97100 Ragusa - Località Ragusa Ibla
Tel. ++39 0932 651265
info@ristoranteduomo.it





tre piatti tre dello Chef Andreas Zangerl

Ristorante Casa Grugno
Via Santa Maria dei Greci
Taormina - (ME)
Tel. 0942.21208
www.casagrugno.it - info@casagrugno.it









Varie ed eventuali...
La tradizione Siciliana, arancini, pitoni, cassata, granite.

Qualche indirizzo "testato" nel Tour e decisamente gradito;


L'Ancora dal 1968 - (Arancini - Pidoni)
Viale della Liberta’ n.34 - Messina - (ME) Tel 090.5726867

L'Antica Dolceria Bonajuto è a Modica (Rg) C.so Umberto I° n.159
Telefono e Fax: +39 0932 941225 - info@bonajuto.it

Pasticceria IRRERA 1910
Piazza Cairoli 12 - 98123 Messina (ME) - Tel. 090.673823

“Piccolo Caffè" , Corso Cavour 89, 98122 Messina – tel 090.9431541

Caffe' Sicilia - Corrado Assenza
Corso Vittorio Emanuele, 125 - 96017 Noto (SR) Tel. 0931.835013


VG Team in Progress...

Stay Tuned.

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